כצלם אדריכלות, ארז צילם למעלה מ-450 פרוייקטים שונים ברחבי הארץ, מדירות קטנות ועד בתי פאר ומלונות.

לקוחותיו העיקריים הם אדריכלים, מעצבי פנים, יזמים, בעלי מתחמי אירוח והסעדה וספקי משנה מעולם העיצוב.
סגנונו מאופיין בדיוק, אותנטיות וקומפוזיציות שיודעות לספר את הסיפור בדרך המיטבית. 

בהיותו אדם היודע להקשיב, לארז יש את המיומנות ליצור קשרים טובים עם מי שהוא פוגש, לייצר אווירה נעימה, לזהות את הרגעים הנכונים ולהפוך אותם לפריימים בלתי נשכחים.